Встреча, прием посетителей.
Организация и контроль работы официантов:
- этика поведения, соответствие внешнего вида
- подготовки зала к открытию: протирка столов, стульев, расстановка специй, наличие салфеток на столах, сбор использованной посуды.
- подготовки зала к закрытию:
- составление графиков выхода на работу
